Ngày đầu Lễ hội Ẩm thực Chay 2025: Không gian ẩm thực xanh lan tỏa tinh thần “Ngon từ vị - Lành từ tâm”

Ngay ngày đầu tiên, không gian lễ hội đã thu hút hàng ngàn lượt khách tham quan, thưởng thức và trải nghiệm văn hóa ẩm thực chay Việt Nam trong không khí sôi động và rực rỡ sắc màu.

Lễ hội Ẩm thực Chay 2025 do Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM (FBA) phối hợp với UBND phường Bình Phú tổ chức, diễn ra từ 31/10 đến 4/11, với chủ đề “Ngon từ vị - Lành từ tâm”.

Đây được xem là lễ hội chay có quy mô lớn nhất từ trước đến nay, quy tụ gần 150 gian hàng của hơn 120 doanh nghiệp, nhà hàng và nghệ nhân ẩm thực đến từ nhiều địa phương trên cả nước.

Không gian lễ hội được thiết kế mở, kết hợp giữa ẩm thực, văn hóa và nghệ thuật, mang đến trải nghiệm phong phú cho khách tham quan.

Điểm nhấn nổi bật là “buffet chay 100 món”, nơi thực khách có thể thưởng thức hàng loạt món ngon như bún Huế chay, lẩu sen, nấm kho tiêu, bánh xèo ngũ sắc, chè dưỡng nhan hay nước ép hữu cơ. Mỗi món ăn là một bức tranh nghệ thuật ẩm thực, vừa đẹp mắt vừa tinh tế trong hương vị.

Ngay từ sáng sớm, khu vực công viên Bình Phú đã đông kín người. Tiếng nhạc, tiếng trò chuyện, mùi hương từ các gian hàng hòa quyện tạo nên bầu không khí rộn ràng, ấm áp - nơi ẩm thực không chỉ là thưởng thức mà còn là trải nghiệm văn hóa và chia sẻ cảm xúc.

Ngay trong ngày đầu tiên, tại sân khấu trung tâm, hai cuộc thi “Green Master Chef Vietnam 2025” và “Green Future Chef Vietnam 2025” đã chính thức diễn ra, đánh dấu khởi đầu cho chuỗi hoạt động của lễ hội. Hơn 200 đầu bếp chuyên nghiệp và sinh viên ẩm thực từ các trường, nhà hàng, khách sạn và trung tâm đào tạo lớn của TP.HCM đã cùng tranh tài.

Mỗi phần thi là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực sống động, thể hiện triết lý “ăn xanh - sống lành” qua cách lựa chọn nguyên liệu tự nhiên, trình bày tinh tế và sáng tạo trong hương vị. Ban giám khảo đánh giá cao những món ăn vừa giữ được nét truyền thống vừa mang hơi thở hiện đại, thể hiện rõ tinh thần đổi mới của ẩm thực Việt.

Theo Ban tổ chức, các cuộc thi không chỉ là sân chơi nghề nghiệp mà còn là hoạt động tôn vinh nghề đầu bếp chay, khơi dậy niềm tự hào về văn hóa ẩm thực Việt Nam.

“Người đầu bếp không chỉ nấu ăn ngon - họ còn là người gieo mầm cho lối sống xanh, là sứ giả của sự tỉnh thức”, đại diện FBA chia sẻ.

Không chỉ phong phú về hương vị, lễ hội năm nay còn ghi dấu ấn với nhiều phiên bản chay độc đáo của món mặn quen thuộc như chả giò, thịt nướng, bò lá lốt, mì vịt tiềm hay trứng vịt lộn. Những món ăn này được chế biến hoàn toàn từ rau củ, đậu nành, nấm, rong biển... nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà và hình thức bắt mắt, khiến nhiều thực khách ngạc nhiên thích thú.

Bên cạnh ẩm thực, Lễ hội Ẩm thực Chay 2025 còn mang đến chuỗi hoạt động phong phú, góp phần lan tỏa giá trị sống xanh đến cộng đồng. Trong suốt 5 ngày diễn ra, chương trình sẽ có Hội thảo Ẩm thực Xanh - Du lịch Xanh - Kinh tế Xanh, Ngày hội Yêu Thương tặng 1.000 suất ăn cho trẻ em có hoàn cảnh khó khăn, cùng các workshop, talkshow, trình diễn đầu bếp và giao lưu nghệ thuật.

Khu vực trưng bày sản phẩm xanh thu hút đông đảo khách tham quan với nhiều sản phẩm thân thiện môi trường như túi cỏ bàng, sữa hạt thủ công, rong biển, mứt trái cây, trà thảo mộc, sản phẩm tái chế... Tất cả tạo nên bức tranh sinh động về một lối sống hướng tới thiên nhiên và bền vững.

Đặc biệt, năm nay ban tổ chức sẽ xác lập kỷ lục Việt Nam với 200 món chay từ sen Việt Nam, do các nghệ nhân và đầu bếp hàng đầu thực hiện - tôn vinh nguyên liệu bản địa và khẳng định vị thế ẩm thực chay Việt Nam trên bản đồ khu vực.

Theo Ban tổ chức, Lễ hội Ẩm thực Chay 2025 không chỉ là một sự kiện ẩm thực mà còn là hoạt động văn hóa - du lịch - kinh tế xanh mang ý nghĩa xã hội sâu sắc. Thông qua ẩm thực, lễ hội góp phần giáo dục cộng đồng về tiêu dùng xanh, bảo vệ môi trường và phát triển bền vững, đồng thời quảng bá hình ảnh TP.HCM - thành phố năng động, sáng tạo và thân thiện.

Sự kiện cũng được kỳ vọng tạo thêm sức bật cho du lịch ẩm thực và kinh tế ban đêm của thành phố, thúc đẩy giao lưu giữa doanh nghiệp, nghệ nhân và người tiêu dùng. Với quy mô, nội dung và tầm ảnh hưởng lan tỏa, Green Food Festival đang từng bước trở thành thương hiệu văn hóa đặc trưng của TP.HCM, góp phần đưa Việt Nam tiến gần hơn đến mục tiêu trở thành “kinh đô ẩm thực xanh” của châu Á.

Lễ hội năm nay được hứa hẹn sẽ thu hút đông đảo người dân và du khách đến tham quan, thưởng thức và lan tỏa tinh thần “Ngon từ vị - Lành từ tâm”.