Lẩu gà

Nguyên liệu:

- 1 con gà ta (1,5-1,7kg)

- 100ml dấm bỗng

- 200g cơm rượu

- Hành khô, gừng khô

- Ăn kèm: mùi tàu, hành lá, cà rốt, nấm hương tươi, khoai môn, đậu phụ

- Nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt

- Bún tươi, bún khô, hoặc mì gói ăn kèm.

Sơ chế:

- Gà làm sạch, dùng gừng lát chà xát lên mặt da gà, dùng muối chà xát lại lần nữa để khử mùi tanh rồi rửa sạch. 

- Chặt gà thành từng miếng nhỏ. Ướp gà cùng với ít muối, tiêu và 1/2 chỗ cơm rượu đã chuẩn bị, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ cho ngấm gia vị.

- Chọn đầu, chân, cổ cánh, sống lưng chần qua nước sôi, rửa sạch bọt, ninh làm nước dùng, ninh nhỏ lửa, hớt bọt để nước trong.

- Hành lá cắt khúc.

- Mùi tàu cắt đôi, để ráo.

- Cà rốt, khoai môn, đậu phụ cắt miếng vừa ăn. 

Chế biến:

- Nướng 1 củ hành khô và miếng gừng, đập dập thả vào nồi nước dùng.

- Đổ phần cơm rượu còn lại vào nồi nước.

- Thêm dấm bỗng, nêm nếm gia vị vừa ăn.

- Phi thơm hành, cho phần gà đã ướp vào xào, đảo đều tay với lửa to trong khoảng 5 phút. 

- Trút gà vào nồi nước dùng, đun lửa vừa trong khoảng 10 phút, hớt bọt thường xuyên.

Thưởng thức:

- Cho gà cùng nước dùng vào nồi lẩu.

- Cho khoai môn, cà rốt, nấm hương tươi, đợi nước sôi cho đậu phụ cắt miếng vào.

- Cho hành, mùi tàu vào. 

- Có thể ăn kèm với bún tươi, bún khô, hoặc mì gói.