Tôi đang mê kinh doanh hơn nghệ thuật

“Hằng ngày, đọc nhiều bài báo, thấy gương những doanh nhân vươn đến thành công từ hai bàn tay trắng, tôi rất cảm phục! Tôi bước vào kinh doanh với nhiều trợ giúp từ mẹ, chồng và chị gái tôi. Tôi nghĩ, nếu họ có những điều kiện tốt như mình thì chắc chắc họ làm còn “ngon” hơn”- diễn viên Kim Thư - Giám đốc điều hành Nhà hàng Biển Nhớ tâm sự.

Không phải là nghệ sĩ dạo chơi

Nhà hàng Biển Nhớ nằm sát Bến Nhà Rồng. Cứ 10 giờ sáng mỗi ngày, Kim Thư tự lái chiếc xe hơi màu trắng đến đó, chuẩn bị đón khách. Và cuộc trò chuyện của PV Doanh Nhân Sài Gòn Cuối tháng với Kim Thư đã diễn ra vào một buổi sáng đầu tuần ở Biển Nhớ.

Vẫn là một Kim Thư trẻ trung và xinh xắn, nụ cười rạng rỡ và giọng nói như reo vui của thuở làm diễn viên, song bây giờ ở cô còn toát lên sự tự tin, vẻ đĩnh đạc và quảng giao của một người làm kinh doanh.

Mở đầu câu chuyện, Kim Thư thổ lộ: “Hồi còn tập trung làm diễn viên, tôi chỉ bận rộn trong thời gian quay phim, đóng phim xong là rảnh rỗi. Bởi vậy, tôi phải tự tạo sự bận rộn cho mình bằng cách tham gia kinh doanh cùng gia đình.

Nhưng cách đây 2 năm, tình cờ đến nơi này, thấy địa thế quá đẹp - yên tĩnh, thoáng đãng, có sông, có dãy nhà rường cột, lại có chỗ đậu xe hơi rộng rãi, quá thích hợp để mở một nhà hàng sang trọng. Tôi mê liền!”.

* Có vẻ như bước khởi đầu kinh doanh của Kim Thư quá suôn sẻ?

- Khi mở nhà hàng, tôi đang là diễn viên, song thực tế thì trước khi trở thành diễn viên tôi đã làm kinh doanh rồi. Tuy nhiên, kinh doanh nhà hàng là lĩnh vực hoàn toàn mới  với tôi, không có kinh nghiệm nên tôi phải vừa làm vừa học. Từ một diễn viên chỉ biết “ăn trắng mặc trơn”, tôi phải học đi chợ, học từ chuyện lựa con cá, con cua đến cọng hành; rồi học cách quản lý và điều hành nhân viên; học làm quen với thái độ của những vị khách “quá chén”... Rồi nghề dạy nghề...

* Chút danh tiếng có được từ một diễn viên có giúp được gì cho chị khi trở thành bà chủ nhà hàng?

- Nhờ nghề diễn, tôi cũng rút ngắn được một đoạn đường trong việc PR cho nhà hàng trong thời gian đầu. Nhiều người từng là khán giả, hoặc biết tên, biết mặt diễn viên Kim Thư, đã tò mò đến nhà hàng. Nhưng tôi nghĩ, họ đến nhà hàng không đơn thuần là xem một nghệ sĩ làm kinh doanh, mà là đến thưởng thức ẩm thực, nên mình phải phục vụ thế nào để họ còn quay lại.

* Vậy chị đã làm thế nào để chứng minh mình là người kinh doanh thực sự chứ đó không phải “nghề tay trái” của nghệ sĩ?

- Nghề kinh doanh nhà hàng như làm dâu trăm họ, đòi hỏi mình phải chăm bẵm, phải chuyên tâm. Mỗi ngày, tôi đều có mặt ở nhà hàng, cùng làm với nhân viên, kể cả những việc lặt vặt như chạy bàn, bưng bê, ghi món...

Hồi trước mình quen được phục vụ, giờ mới thấm thía cái cực của người phục vụ. Nhiều bạn bè bảo tôi, mình là bà chủ, không cần thiết phải “lăng xăng” như thế. Tôi thì nghĩ, mình làm dịch vụ mà không xởi lởi, không chu đáo và mến khách thì ai quan tâm đến nhà hàng của mình. Làm việc ở nhà hàng tuy cực thật, nhưng tôi thấy vui hơn trước.

* Quan điểm của Kim Thư trong kinh doanh, nhất là kinh doanh nhà hàng, là như thế nào?

KIm Thư, Phước Sang bế hai con trai

- Kinh doanh ăn uống ở Sài Gòn, tưởng dễ mà không, vì tính cạnh tranh rất cao. Tôi quan niệm ăn uống cũng là cách thư giãn.

Khi mức sống tốt hơn, khách hàng có yêu cầu cao hơn, như nhà hàng phải có bãi đậu xe hơi rộng, phục vụ tốt, cảnh quan đẹp, thức ăn ngon... Nhà hàng Biển Nhớ phục vụ từ đồ biến cao cấp, các món ăn Hoa - Việt - Âu, đến cả kho quẹt; cho tiệc cưới và khách lẻ, khách vãng lai, ai đến đây cũng đều được trân trọng như nhau.

Bản thân tôi là người ăn uống khá cầu kỳ, khi đi làm phim thì sao cũng được, nhưng nếu ăn đúng nghĩa thì chọn lựa rất khắt khe, thực phẩm phải tươi ngon và sạch. Mình vậy, khách hàng cũng vậy, thậm chí còn kỹ tính hơn. Vì thế, món nào cũng được tôi kiểm tra kỹ trước khi đưa vào menu.

Mời khách tới thì dễ nhưng giữ được khách ở lại mới là khó. Kiếm được tiền nhiều thì mình vui, nhưng có được sự hài lòng của khách, với tôi còn vui hơn gấp nhiều lần.

Nghiền kinh doanh hơn nghệ thuật

* Ở độ tuổi U.30, nhan sắc lại mặn mà và quyến rũ hơn hẳn thời con gái, kinh nghiệm diễn xuất cũng “dày” hơn, hẳn chị phải nhận được không ít lời mời diễn. hưng gần đây, chỉ thỉnh thoảng mới thấy Kim Thư “lướt qua” màn ảnh?

- Đúng là hiện đang có tình trạng phim sản xuất ra quá nhiều mà những diễn viên có kinh nghiệm diễn xuất lại khan hiếm. Hãng phim Phước Sang (ông xã của Kim Thư - PV) làm rất nhiều phim, nếu cứ nhắm mắt mà nhận thì tôi muốn đóng bao nhiêu phim cũng được.

Ngoài ra, tôi cũng nhận được lời mời đóng phim từ nhiều nơi khác, nhưng tôi từ chối vì không thể thu xếp thời gian để đi quay ở xa. Hơn nữa, tôi luôn xác định, muốn đóng phim thực sự, phải chọn được vai diễn phù hợp.

* Vậy bây giờ Kim Thư thích được gọi là “doanh nhân” hay “diễn viên”?

Kim Thư (áo vàng) và các bạn diễn trong phim Đại gia đình

- Bấy lâu, trong tôi luôn tồn tại song song máu kinh doanh và máu nghệ thuật. Có lúc máu nghệ thuật nhỉnh hơn thì tôi tập trung làm diễn viên. Còn hiện giờ, tôi đang mê kinh doanh hơn nghệ thuật. Nhưng gọi tôi là doanh nhân thì e còn quá sớm, vì tôi chưa phải người thực sự thành đạt.

Hàng ngày, đọc nhiều bài báo, thấy gương những doanh nhân vươn đến thành công từ hai bàn tay trắng, tôi rất cảm phục. Tôi bước vào kinh doanh với nhiều trợ giúp từ mẹ, chồng và chị gái tôi. Tôi nghĩ, nếu họ có những điều kiện tốt như mình thì chắc chắc họ làm còn “ngon” hơn.

* Nhiều người bảo, từ khi có Kim Thư và hai con trai, Phước Sang thay đổi rất nhiều: trẻ hơn, đẹp trai hơn và nghiêm túc hơn. Anh lại đang là một ông bầu nổi tiếng “mát tay” trong showbitz Việt. Kim Thư có “chiêu” gì để giữ chồng?

- Có nhiều người đàn ông, vợ giữ rất chặt nhưng vẫn tìm cách “đi”. Còn chồng tôi, tôi tin dù có “thả” thì vẫn biết đường quay về với vợ con. Từ khi có con, anh Sang thay đổi nhiều, dù bận coi sóc sân khấu hay điều hành đoàn làm phim nhưng vẫn luôn tranh thủ dành thời gian chơi với con. Trong việc giáo dục con cái, chúng tôi thống nhất không áp đặt, mà luôn dung hòa giữa ý thích của con trẻ và chuẩn mực khuôn phép của gia đình.

* Vừa làm chủ nhà hàng, vừa làm vợ một ông chồng cực kỳ bận rộn và làm mẹ của 2 cậu con trai nhỏ. Chị làm thế nào để dung hòa mọi việc và vẫn luôn tươi tắn, ung dung vậy?

- Bận bịu hay an nhàn là do mình có biết sắp xếp công việc cho khoa học hay không thôi. Mỗi buổi sáng, tôi thức dậy sớm để chuẩn bị cho hai con ăn uống rồi đưa chúng đến trường mầm non. Tám giờ là tôi rảnh, có thể đi uống cà phê hay ra nhà hàng hẹn hò với bạn bè. Hoạt động ở nhà hàng thì đã có lập trình rõ ràng và cụ thể rồi. Nói chung, khi mình làm chủ được thời gian thì có thể cân bằng được mọi thứ.

* Xin cảm ơn và chúc chị luôn hạnh phúc!