Ngủm củ tỏi

Thành phần chủ yếu của tỏi là chất kháng sinh alixin, đây là chất tạo ra mùi đặc trưng của tỏi. Củ tỏi còn chứa nhiều vitamin B1, B2, E và các khoáng chất khác. Vitamin E trong tỏi có tác dụng tăng cường sức đàn hồi của huyết quản, chống bệnh hoại huyết và giải độc.

Mời các bạn theo dõi món ăn bài thuốc “Ngủm củ tỏi”, do Kim Quy trình bày.

Các nhà khoa học phát hiện tỏi có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, chống tắc nghẽn mạch máu, làm chậm quá trình lão hóa tế bào, phục hồi nhanh thể lực.

Khả năng phòng chống ung thư của tỏi đã được các nhà khoa học Pháp, thuộc Trung tâm Nghiên cứu nông học Quốc gia (INRA), chứng minh: Trong tỏi chứa một số hợp chất có khả năng ức chế hoạt động của các chất gây ung thư. Chúng không tác dụng trực tiếp mà kích thích các enzym của cơ thể ngăn chặn quá trình tạo thành các chất gây ung thư.

Ở Trung Quốc, một công trình nghiên cứu bệnh ung thư thanh quản ở Thượng Hải cho thấy bệnh này hầu như không xuất hiện ở những người dùng nhiều tỏi và cam quýt.

Trong ẩm thực, các món ăn từ tỏi hoặc có sự tham gia của tỏi hầu như ai cũng từng thưởng thức và không khó làm. Riêng rượu tỏi lại là sự khác biệt mà chỉ tỏi mới có. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), trong một điều tra về sức khỏe ở Ai Cập, đã phát hiện mỗi gia đình đều có một hũ rượu ngâm tỏi, và WHO cho rằng đây có thể là lời giải thích cho sự khỏe mạnh và sống lâu của người dân nước này.

Sau nhiều hội thảo về rượu tỏi, năm 1980, WHO khẳng định nó có thể chữa được 4 nhóm bệnh: xương khớp (viêm đau khớp, vôi hóa các khớp, mỏi xương khớp), hô hấp (viêm họng, viêm phế quản, hen phế quản), tim mạch (huyết áp cao, huyết áp thấp, xơ mỡ động mạch), tiêu hóa (ợ chua, khó tiêu, viêm loét dạ dày - tá tràng).

Và WHO đã bày cho cả thế giới cách bào chế rượu tỏi từ kinh nghiệm của người Ai Cập: 40g tỏi khô, bóc vỏ, xắt mỏng, cho vào chai ngâm với 100 ml rượu trắng 40-45 độ, thỉnh thoảng lắc chai, dần dần rượu chuyển từ màu trắng sang màu vàng, đến ngày thứ 10 thì rượu có màu nghệ là uống được. Mỗi ngày dùng 2 lần, sáng uống 40 giọt (tương đương một muỗng cà phê) trước khi ăn; tối uống 40 giọt trước khi ngủ. Có thể ngâm uống suốt đời. Với liều lượng như vậy, người kiêng rượu cũng dùng được.

Năm 1983, các nhà nghiên cứu Nhật Bản bổ sung: rượu tỏi có thể ngừa thêm hai nhóm bệnh nữa là bệnh trĩ và tiểu đường.

Trong phạm vi bài viết này, những gì chúng ta biết về tỏi rất “khiêm tốn” so với những lợi ích mà tỏi mang lại cho sức khỏe con người. Nếu mang tỏi ra để ám chỉ cho sự chết (mà lại là cái chết không được trân trọng) trong lời nói cửa miệng của mọi người: “Ngủm củ tỏi”, thì oan cho tỏi quá!