Ô kê? OK!

P.H tổng hợp| 26/05/2010 01:00

Gà ác nhỏ con, có bộ lông toàn trắng, nhưng các bộ phận khác như mỏ, mắt, da, thịt và xương đều đen nên còn được gọi là ô kê.

Ô kê? OK!

Gà ác nhỏ con, có bộ lông toàn trắng, nhưng các bộ phận khác như mỏ, mắt, da, thịt và xương đều đen nên còn được gọi là ô kê. Đông y coi gà ác là "con thuốc quý" (dược kê), kết hợp với nhiều "danh dược" khác để chế biến thành món ăn - bài thuốc rất bổ dưỡng và có tác dụng trị bệnh.

Mời các bạn theo dõi món ăn bài thuốc “Ô kê? OK!", do Kim Qui trình bày.

Các y thư cổ như Bản thảo cương mục của danh y Lý Thời Trân đời nhà Minh (Trung Quốc), Lĩnh nam bản thảo của danh y Hải Thượng Lãn Ông đều có ghi lại công dụng và những phương thuốc bồi bổ có dùng đến gà ác với những kiến giải rất cụ thể. Theo dinh dưỡng học hiện đại, thịt gà ác rất giàu protit, nhiều axit amin, nhiều vitamin như A, B1, B2, B6, E, PP... và các nguyên tố vi lượng như K, Na, Ca, Fe, Mg, Mn, Cu...

Kết quả nghiên cứu của các nhà dinh dưỡng cho thấy, thịt gà ác có tác dụng phòng chống mệt mỏi, tăng cường khả năng chịu đựng của cơ thể, cải thiện công năng miễn dịch, nâng cao năng lực hoạt động của hệ thống võng mạc nội mô, tăng cường khả năng chống đỡ bệnh tật của cơ thể...

Để nâng cao công dụng của gà ác, người ta thường phối hợp với một số dược liệu để chế biến thành những món ăn - bài thuốc vừa dễ ăn, vừa phát huy được công dụng của gà ác.

Món gà ác tiềm thuốc bắc được xem là rất bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Nhiều hãng thực phẩm còn chế biến món này đóng hộp bán rộng rãi ở các nhà thuốc Đông y hoặc siêu thị. Các vị thuốc thường được dùng là nhân sâm, kỷ tử, thục địa, táo tàu, hột sen, đông trùng hạ thảo, hoài sơn, tam thất, gừng...

Gà ác tiềm thuốc bắc

Phụ nữ đang mang thai hoặc sau khi sinh; người già yếu, kém ăn; trẻ em còi xương; người vừa hết bệnh... nên ăn các món gà ác (khoảng 4-5 tuần tuổi) tiềm thuốc bắc, hầm nhân sâm hoặc tiềm với nấm linh chi. Cần lưu ý là gà ác rất giàu chất đạm, người lớn mỗi tuần chỉ nên ăn hai lần, mỗi lần một con; trẻ em mỗi tuần ăn một lần, mỗi lần nửa con.

Ngoài ra, dân gian còn dùng thịt gà ác tẩm mật ong, nướng qua rồi đem sấy khô, tán thành bột mịn (ô kê tán) hoặc làm thành viên (ô kê hoàn) hay ngâm với rượu (ô kê tửu) hoặc lấy xương gà ác nấu thành cao (ô kê tinh)... dùng bồi bổ sức khỏe, chữa chứng hư nhược, chán ăn, mệt mỏi, đau lưng, mất ngủ, yếu sinh lý...

Danh y Hải Thượng Lãn Ông đã viết trong Lĩnh nam bản thảo như sau:

“Ô kê cốt là con gà ác
Ngọt bình không độc, bổ lao kèm.
Đàn bà huyết trệ, tim đau nhức
Chữa lỵ cấm khẩu của trẻ em”

Ô kê đúng là một dược kê quí mà tính hiệu quả của nó mọi người đều OK.

(0) Bình luận
Nổi bật
Đọc nhiều
Ô kê? OK!
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO