Kế thừa nước mắm Thanh Sơn
Tôi biết chị Anh Thi từ cộng đồng chăm sóc sức khỏe tự nhiên khi chị đang kinh doanh các mặt hàng thực phẩm sạch, trong đó có nước mắm Thanh Sơn do chính má chị làm ra.
Hành trình mang thương hiệu Thanh Sơn đến với thị trường rất nhiều khó khăn nên khi biết mấy đứa con quyết định phát triển nghề nước mắm của gia đình, má chị nói: “Đã làm thì phải làm cho đàng hoàng luôn, làm tạm thì đừng làm” bởi bà hiểu được những khó khăn, vất vả của nghề làm mắm tại Tam Thanh và gia đình.
Song, chính những năm tháng tuổi thơ lớn lên với hình ảnh tảo tần sương gió của ba má nên chị Anh Thi cùng chị em của mình vẫn quyết tâm đi theo con đường này.
Tiếp nối và phát triển
Tháng 10/2022, chị Thi đã sửa lại fanpage (vốn dùng cho một quán cà phê cũ) với cái tên “Nước mắm biển Mẹ Sơn” khá mộc mạc. Đến tháng 10/2023, nước mắm biển Thanh Sơn (kết hợp tên của ba má chị) mới chính thức xuất hiện trên fanpage cũng như trên thị trường với slogan “đậm đà hương biển - chuẩn vị truyền thống”.
Để hoàn thiện hình ảnh thương hiệu, Phòng Kinh tế Hạ tầng TP. Tam Kỳ (Quảng Nam cũ) đã hỗ trợ hoàn thiện tem truy xuất nguồn gốc xuất xứ cho nước mắm nhĩ Thanh Sơn... Không dừng lại ở đó, gia đình chị đã đưa các sản phẩm Thanh Sơn tham gia và hiện diện tại nhiều Lễ hội Văn hóa Ẩm thực xứ Quảng, Festival Làng nghề Truyền thống Quảng Nam 2024, sự kiện Foodex - Triển lãm Quốc tế Ngành Lương thực Thực phẩm TP.HCM 2025… để các sản phẩm nước mắm Thanh Sơn đến gần hơn với người tiêu dùng.
Hướng đi nào cho tương lai?
Chị Thi cho biết, để một cơ sở sản xuất quy mô gia đình có thể đi xa và các sản phẩm Thanh Sơn mở rộng trên thị trường thực sự là một bài toán không hề đơn giản. Chưa kể, làng nghề Tam Thanh có khá nhiều cơ sở sản xuất nước mắm, tạo nên một tỷ lệ cạnh tranh vô cùng lớn.
Ngay cả fanpage của nước mắm Thanh Sơn cũng chưa được đầu tư chỉn chu về mặt hình ảnh và chất lượng bài viết. Nếu thị trường tăng lên, tỷ lệ đặt hàng lớn thì nguồn cung khó có thể đáp ứng kịp thời. Do đó, thương hiệu Thanh Sơn nói riêng và các thương hiệu sản phẩm truyền thống từ làng nghề cần có hướng đi mới, tiến bộ hơn để thích ứng sự phát triển thị trường hiện tại.
Có thể nói, thương hiệu nước mắm Thanh Sơn đã bước đầu gây dựng được hình ảnh trên thị trường với sự công nhận, sử dụng và phân phối của nhiều công ty, nhà hàng đa quy mô. Trong tương lai, bằng những hướng đi mới, sáng tạo và chuyên nghiệp hơn, nước mắm Thanh Sơn sẽ phát triển hơn nữa, đúng với sứ mệnh mang đến những sản phẩm nước mắm chất lượng cho sức khỏe người tiêu dùng.
Một số giải pháp đề xuất có thể cân nhắc
1. Xây dựng kênh fanpage chuyên nghiệp với những câu chuyện về gia đình, làng nghề, quá trình sản xuất được khai thác triệt để, ưu tiên sử dụng video thay vì hình ảnh cố định.
2. Chia sẻ về sản phẩm và thương hiệu lên Tiktok hoặc kênh Reels trên Facebook để đăng tỷ lệ tiếp cận. Đăng ký và tham gia Ocop địa phương, hướng đến các tiêu chuẩn và chứng nhận chất lượng để nâng cao uy tín thương hiệu.
3. Chuẩn hóa hơn nữa quy trình sản xuất và kiểm soát chất lượng đầu vào - đầu ra, để có thể nhân rộng quy mô và nhân lực, nhưng vẫn đảm bảo chất lượng của nước mắm Thanh Sơn.
4. Xây dựng phương án hợp tác, liên kết phù hợp để gia tăng sản lượng và chia sẻ nguồn lực. Xây dựng đội ngũ cộng tác viên bán hàng đa kênh để quảng bá sản phẩm.
5. Liên kết và phát triển du lịch trải nghiệm (nếu có thể) để hình thành hệ sinh thái làng nghề với một số hoạt động thực tiễn có liên quan trực tiếp như tham quan không gian ủ chượp, trực tiếp tham gia vào quy trình lọc mắm và đóng gói…
(*) TP. Đà Nẵng