Cơm niêu miền Bắc – ấm vị quê nhà giữa phố thị

Cuối năm, khi nhịp sống hối hả dần lắng lại, con người bỗng nhạy cảm hơn với những điều thân quen: tiếng muôi chạm vào niêu đất, mùi cá kho dậy hương trong căn bếp nhỏ, hay bát canh cua nghi ngút khói giữa chiều se lạnh. Đó là những ký ức gắn với tuổi thơ, với bữa cơm quây quần mà bất kỳ ai xa quê cũng mang theo trong lòng. Từ cảm hứng ấy, Rex Hotel Saigon ra mắt set Cơm Niêu Miền Bắc như một món quà mùa đông, không tái hiện nguyên bản mà tái hiện tinh thần ẩm thực Bắc bộ – thanh nhã, hài hòa và chan chứa cảm xúc.

Ẩm thực miền Bắc nổi bật bởi sự cân bằng trong hương vị. Không quá cay, không đậm mặn, không cầu kỳ trong cách nấu nhưng tinh tế trong từng nguyên liệu, cách nêm nếm và trình bày. Set cơm giữ đúng tinh thần đó qua từng món: nem rán cua bể – vàng ruộm, giòn rụm, nhân cua bể đậm đà, chiên đúng độ để lớp vỏ giòn mà nhân vẫn mềm mại; ba chỉ kho trứng cút – thịt được kho chậm cùng trứng, nước màu ánh mật, vị mặn ngọt hài hòa; cá quả kho – chắc thịt, kho liu riu đến khi nước sánh, thơm mùi hành tiêu gợi nhớ bữa cơm quê. Rau muống luộc – món tưởng đơn giản nhưng đòi hỏi sự tinh tế để giữ được độ xanh giòn; canh cua mướp mồng tơi – riêu cua béo nhẹ, mướp ngọt thanh, mồng tơi xanh mướt, như hơi thở của đồng quê trong thố đất nghi ngút khói. Khép lại là bánh cốm – dẻo thơm, thanh ngọt, như một lời chào nhẹ nhàng kết thúc hành trình ẩm thực đầy xúc cảm.

Không chỉ là món ăn, Rex Hotel Saigon còn mang đến một không gian gợi nhớ: niêu đất, thố đất, cách bày trí mộc mạc mà tinh tế, làn khói bay lên khi mở nắp niêu… Tất cả tạo nên trải nghiệm ấm cúng, gần gũi nhưng vẫn giữ trọn sự sang trọng đặc trưng của một khách sạn di sản. Giữa lòng TP.HCM hiện đại, set cơm niêu miền Bắc là khoảnh khắc để sống chậm, để trái tim chạm lại những mảng ký ức tưởng chừng đã lùi xa.

Nguyễn Tươi