VISSAN và hành trình bảo đảm an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng
VISSAN là doanh nghiệp trực thuộc Tổng Công ty Thương mại Sài Gòn (SATRA). Hoạt động của công ty chuyên về sản xuất kinh doanh thịt gia súc tươi sống, đông lạnh và các mặt hàng thực phẩm chế biến từ thịt. Từ nhiều năm trước VISSAN đã chú trọng ứng dụng công nghệ cao, công nghệ 4.0 trong công tác quản lý chất lượng và thu hồi sản phẩm, bảo đảm an toàn thực phẩm, truy xuất nguồn gốc hàng hóa.
Đạt được nhiều lợi ích vượt bậc
Từ năm 2017, VISSAN đã sử dụng hệ thống TE-FOOD để truy xuất nguồn gốc thực phẩm. Người tiêu dùng có thể quét mã QR trên bao bì sản phẩm để biết thông tin về quy trình sản xuất, xuất xứ và tiêu chuẩn an toàn. Hệ thống này không chỉ tăng cường minh bạch mà còn giúp VISSAN giám sát toàn bộ chuỗi cung ứng, từ sản xuất đến tay người tiêu dùng, tuân thủ các quy định pháp luật.
Trong giai đoạn đầu tiên của quy trình này, VISSAN kiểm soát rất chặt chẽ từ việc chọn lọc nguồn nguyên liệu tại các trang trại đạt chuẩn. Tại trang trại chăn nuôi, hệ thống TE-FOOD cho phép theo dõi toàn bộ quá trình chăn nuôi; từ việc xác định giống vật nuôi, quy trình chăm sóc, nguồn thức ăn đến tình trạng sức khỏe của vật nuôi. Mỗi con heo ở trang trại đều được gắn mã QR riêng biệt, lưu trữ toàn bộ thông tin về lý lịch, tình trạng sức khỏe và quá trình tiêm chủng.
Tại cơ sở giết mổ của VISSAN, quy trình giết mổ cũng được quản lý nghiêm ngặt. Hệ thống TE-FOOD sẽ ghi nhận toàn bộ quá trình từ khi vật nuôi được tiếp nhận đến khi hoàn thành việc giết mổ. Các tiêu chuẩn vệ sinh-an toàn thực phẩm như ISO 22000:2018 và HACCP được tích hợp vào quy trình này để bảo đảm rằng không chỉ quá trình giết mổ mà cả quá trình lưu trữ và vận chuyển tiếp theo đều tuân thủ các yêu cầu về vệ sinh và an toàn thực phẩm.
Sau khi quá trình giết mổ hoàn tất, sản phẩm được vận chuyển từ cơ sở giết mổ đến các điểm bán lẻ trên toàn quốc, bao gồm các hệ thống siêu thị và cửa hàng trực tiếp của VISSAN. Hệ thống TE-FOOD tiếp tục giám sát chặt chẽ trong giai đoạn này.
Tại các nhà máy chế biến của VISSAN, sản phẩm thịt tươi sống được phân loại, đóng gói và bảo quản trong môi trường tiêu chuẩn, được giám sát qua các cảm biến nhiệt độ và độ ẩm. Mã QR trên mỗi sản phẩm sẽ ghi nhận toàn bộ quá trình này, từ khâu đóng gói đến khi được vận chuyển ra thị trường. Các tiêu chuẩn bảo quản như ISO 9001:2015 luôn được tuân thủ nghiêm để giữ cho sản phẩm trong tình trạng tốt nhất.
Sản phẩm sau khi đóng gói được vận chuyển đến các hệ thống siêu thị TP.HCM hoặc các cửa hàng VISSAN. Quá trình vận chuyển cũng được TE-FOOD theo dõi, bảo đảm tất cả sản phẩm đều được bảo quản đúng cách từ lúc rời nhà máy đến khi tới tay người tiêu dùng.
Tại các điểm bán lẻ, người tiêu dùng có thể sử dụng ứng dụng TE-FOOD để quét mã QR trên sản phẩm. Toàn bộ thông tin về nguồn gốc, quy trình chăn nuôi, giết mổ và vận chuyển sẽ được hiển thị minh bạch và rõ ràng.
Chủ tịch Hội đồng Quản trị (HĐQT) VISSAN Nguyễn Phúc Khoa cho biết, việc áp dụng TE-FOOD là yếu tố quyết định giúp VISSAN tạo dựng niềm tin vững chắc từ người tiêu dùng về nguồn gốc rõ ràng và chất lượng của sản phẩm; đồng thời nâng cao giá trị thương hiệu thông qua cam kết chất lượng. Sau khi áp dụng TE-FOOD, VISSAN không chỉ nâng cao tính minh bạch mà còn giúp giảm thiểu các rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm.
Cam kết vì một tương lai bền vững
Theo ông Nguyễn Phúc Khoa, trong bối cảnh toàn cầu hóa và hội nhập kinh tế, yêu cầu về truy xuất nguồn gốc thực phẩm đã trở thành yếu tố không thể thiếu để bảo đảm minh bạch và an toàn.
Trước những thách thức về công nghệ và sự phức tạp của chuỗi cung ứng thực phẩm, việc mở rộng hệ thống TXNG (Truy xuất nguồn gốc) không chỉ là yêu cầu tất yếu mà còn là cơ hội để VISSAN tiếp tục khẳng định vị thế. Nhưng việc triển khai hệ thống TXNG tại VISSAN không phải là hành trình dễ dàng. VISSAN đã đối mặt với rất nhiều thách thức, từ việc tích hợp dữ liệu, quản lý quy trình sản xuất phức tạp, đến đồng bộ hóa thông tin từ các khâu khác nhau trong chuỗi cung ứng.
“Một bài học quan trọng mà chúng tôi rút ra là việc phối hợp chặt chẽ giữa doanh nghiệp và cơ quan chức năng. TE-FOOD đã giúp VISSAN quản lý toàn bộ chuỗi cung ứng, từ trang trại, nhà máy chế biến, đến hệ thống bán lẻ như các siêu thị và cửa hàng của VISSAN. Mọi sản phẩm thịt tươi sống đều được giám sát chặt chẽ, đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt như ISO 9001:2015 và ISO 22000:2018”, ông Nguyễn Phúc Khoa chia sẻ.
Trên cơ sở đó, lãnh đạo VISSAN kêu gọi và khuyến khích các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm xem xét áp dụng giải pháp, công nghệ TXNG rộng rãi hơn. Muốn vậy, các bên liên quan cần tăng cường hợp tác công - tư, phát triển cơ sở hạ tầng công nghệ và nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về lợi ích của truy xuất nguồn gốc. Đây không chỉ là cách để đáp ứng các yêu cầu của pháp luật mà còn là cơ hội để nâng cao uy tín và sự tin tưởng từ người tiêu dùng.
Ông Vũ Dương Quân - Trưởng Ban Quản lý Hệ thống bán lẻ SATRA, cho biết ngay sau khi SATRA tham gia Chương trình “Tick xanh trách nhiệm” (kiểm soát chất lượng hàng hóa), khoảng 65% nhà cung cấp đã phản hồi tích cực. SATRA khuyến khích các nhà cung cấp tự nguyện đăng ký tham gia chương trình, tạo điều kiện cho họ trưng bày, giới thiệu sản phẩm trong hệ thống siêu thị và cửa hàng tiện lợi, cũng như tổ chức các buổi dùng thử sản phẩm cho người tiêu dùng.
Các sản phẩm “tick xanh” cũng được quảng bá trên ấn phẩm khuyến mãi định kỳ của SATRA. Qua thử nghiệm, các sản phẩm “tick xanh” đã đạt tốc độ tăng trưởng tốt. Trong thời gian tới, SATRA sẽ tiếp tục triển khai mạnh chương trình “Tick xanh trách nhiệm”.