Hưởng lạc

Lạc, còn được gọi là đậu phộng hay đậu phụng, là cây thực phẩm thuộc họ đậu. Người Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha đã phát hiện các vùng trồng đậu phộng ở Nam Mỹ, nó trải dài trên những dải đất phì nhiêu của Achentina, Paragoay, Braxin và Pêru.

Đậu phộng là cây thực phẩm có dầu đứng thứ hai trên thế giới, sau đậu tương về diện tích trồng và sản lượng. Hiện có hơn một trăm nước trồng đậu phộng. Châu Á là châu lục trồng đậu phộng nhiều nhất. Đậu phộng khác với “họ hàng nhà đậu” ở chỗ bông nở trên cành nhưng trái lại ở dưới rễ. Bởi vậy nên mới có câu:

Cây gì xanh lá quả vàng

Hoa trổ một đàng, quả mọc một nơi?

Đậu phộng chứa nhiều proteine, có hàm lượng axít béo không no rất cao, là loại thực phẩm giàu năng lượng vì có chứa nhiều lipit nên được các nhà sản xuất thực phẩm dinh dưỡng dùng làm nguyên liệu. Ngoài giá trị về dinh dưỡng, đậu phộng còn có tác dụng trị bệnh rất cao. Lớp vỏ mỏng bên ngoài hột đậu phộng có tác dụng cầm máu cao gấp 50 lần sao với nhân, đặc biệt là đối với bệnh chảy máu cam.

Đậu phộng có khả năng làm tăng trí nhớ, chống lão hóa, làm chậm sự suy thoái chức năng não, giúp làn da tươi tắn hơn. Axít béo không no trong đậu phộng có tác dụng làm giảm lượng cholesterol, giúp phòng ngừa bệnh xơ cứng động mạch, bệnh cao huyết áp và bệnh mạch vành. Các nhà nghiên cứu thuộc Đại học Linkoeping (Thụy Điển) tìm thấy trong đậu phộng có chứa nitric oxide (NO).

NO là chất có tác dụng kích thích hệ miễn dịch và làm tăng sức đề kháng của cơ thể. Một công dụng khác của đậu phộng, rất quan trọng đối với quý ông, là NO có tác dụng gây cương. Điều đó giải thích vì sao quý ông lại thích nhai đậu phộng mỗi khi bù khú với bạn bè, và tôn vinh việc ăn đậu phộng của họ như một hình thức “hưởng lạc”!

Các nhà khoa học chứng minh, ăn 100g đậu phộng mỗi ngày sẽ làm tăng khả năng tình dục của quý ông và làm giảm nguy cơ bệnh lý tim mạch (dĩ nhiên là không kèm rượu bia).  Có nhiều món ăn sử dụng đậu phộng; đậu phộng luộc có lợi cho sức khỏe hơn đậu phộng tươi, rang hay chiên dầu.

Luộc là cách chế biến đậu tốt hơn hết, giúp bảo quản các chất phytochemical có đặc tính chống ôxy hóa, bảo vệ tế bào trong cơ thể khỏi nguy cơ phát triển bệnh ung thư, tiểu đường và tim mạch. Khi luộc, nước và hơi nóng thấm vào đậu, giải phóng hàm lượng phytochemical cao gấp 4 lần so với trước khi luộc. Việc chiên, rang hoặc nấu đậu quá chín làm phân hủy những chất hữu ích cho cơ thể.

Đậu phộng có nhiều dầu nên bộ máy tiêu hóa cần tiết nhiều dịch mật, vì vậy những người bị bệnh về mật không nên ăn. Tuyệt đối không được ăn đậu phộng bị mốc, vì nó chứa nhiều aflatoxins - một chất có khả năng gây ung thư.

PH tổng hợp