Rau nhút – món ăn mát, bổ
Luyện tập - Ngày đăng : 08:31, 04/02/2009
 |
Rau nhút còn được gọi là rau rút. Rau nhút tính hàn, vị ngọt lạt, không độc; làm mát gan, phổi, an thần, là loại rau lý tưởng cho mùa nóng vì có khả năng chữa một số chứng về nhiệt và giúp ngủ ngon.
Rau nhút là loại cây nổi trên mặt nước nhờ quanh thân có phao trắng, lá kép lông chim, hoa màu vàng. Rau nhút có mùi thơm như nấm hương, thân ăn giòn như ngó sen...
Theo Đông y, rau nhút có tác dụng chữa chứng tim hồi hộp, làm thông huyết mạch, điều hòa tỳ vị, thông thủy đạo, lợi tiểu tiện, tiêu viêm, nhuận tràng, hạ sốt, chữa lỵ, bướu cổ, côn trùng cắn...
Rau nhút có hàm lượng protein cao, có thể ăn sống: lấy đọt non bỏ rễ và lớp phao trắng, rửa sạch, ăn cọng và lá chấm nước mắm, cũng có thể nấu canh với cua, khoai sọ hoặc với tôm, giò heo, thịt gà. Ngoài ra, cũng có thể nấu với củ sen, củ súng. Những món ăn này có tác dụng ngon miệng, mát, bổ, làm cho dễ ngủ, thích hợp dùng trong những ngày hè. Vì rau nhút có tính lạnh nên người yếu bụng chỉ ăn khi nấu chín, không nên ăn sống.
|
Một số món ăn từ rau nhút có tác dụng chữa bệnh như: Sốt cao khát nước: Dùng 30g rau nhút giã nhỏ vắt lấy nước cốt để uống. Trong người nóng, chảy máu cam, sinh mụn nhọt: Lấy một lượng rau nhút đủ dùng, sắc hơi loãng để uống thay nước hằng ngày (chú ý nấu uống hết trong ngày, không để qua đêm).
Nóng khát táo bón, đái đỏ sẻn: Dùng rau nhút ăn sống hoặc ép lấy nước uống sống, hoặc làm chín bằng dạng canh ăn trong vài ngày. Khó ngủ, nhức đầu: Rau nhút 300g, cá rô 200g, gia vị vừa đủ. Cá làm sạch chỉ lấy phần nạc, ướp gia vị. Xương cá giã nhỏ vắt lấy nước thêm nước cho đủ 400ml, đem đun sôi rồi cho rau nhút (làm sạch thái đoạn ngắn) và cá nạc vào nước đang sôi, khuấy đều, chờ sôi lại, nêm gia vị, nhắc ra ăn nóng với cơm.
Món này ăn trong 5 ngày sẽ có tác dụng. Chữa phù thũng: hai nắm rau nhút (cả thân) rửa sạch, giã nát lấy nước cốt để uống. Đi ngoài lỏng thì luộc ăn cái, uống nước. Chữa bướu cổ: Ăn rau nhút hằng ngày bằng cách thay đổi cách chế biến, ăn trong một tháng. Hoặc rau nhút 30g, cải trời 20g, mạch môn 15g, sinh địa 15g, sài hồ, kinh giới, xạ can đều 8g. Sắc uống nước.